7月10日晚十點(diǎn)，備受矚目的現(xiàn)象級(jí)節(jié)目《爸爸去哪兒》第三季迎來首播，不負(fù)眾望，節(jié)目收視率在同時(shí)段排名第一，且為第二名的3.8倍，網(wǎng)絡(luò)上各種討論也牛氣霸屏。其中霸道總裁康總“大義滅親”舉報(bào)胡軍偷藏咸菜也讓網(wǎng)友津津樂道。談笑之余，作為泡菜專業(yè)第一品牌的吉香居就跟大家聊聊咸菜有何魅力，讓胡軍忍不住想“偷藏”。

咸菜是佐餐搭配神器

　　l 搭配白粥

　　一碗稀飯，一份泡菜，淋上些許紅油，泡菜的咸鮮搭配紅油的醇香，開味生津，乃是炎炎夏日三餐的最佳選擇。

　　l 搭配米飯

夏天容易沒有味口，搭配咸菜下飯，不論辣還是咸，簡(jiǎn)直吃到飯掃光

　　l 搭配饅頭

　　劉燁在《爸爸去哪兒3》中晚上做的饅頭獲得眾萌娃的認(rèn)可，其實(shí)，若是堪稱是“饅頭殺手”的咸菜，那更將俘獲萌娃的心呢。

　　富含乳酸助食物消化吸收

　　仔細(xì)看胡軍交出的咸菜，其實(shí)就是通常所說的泡菜中的一種，可別小看泡菜，它是一種既營(yíng)養(yǎng)又衛(wèi)生的蔬菜加工品。比如吉香居泡菜的主要原料是各種蔬菜，維生素及鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)含量豐富，其中豆類還含有豐富的全價(jià)蛋白質(zhì)。在泡制過程中，蔬菜的溫度一直保持在常溫下，蔬菜中的維生素C和B族維生素不會(huì)受到破壞，因此，泡菜比起炒菜來營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。泡菜富含乳酸，一般為0.4%～0.8%，可刺激消化腺分泌消化液，幫助食物的消化吸收。同時(shí)，發(fā)酵生成的左旋乳酸易被人體利用。

　　泡菜中的乳酸菌群可抑制多種病原菌的生長(zhǎng)繁殖，如痢疾桿菌在泡菜中經(jīng)3～6小時(shí)、霍亂菌經(jīng)1～2小時(shí)、傷寒菌經(jīng)2～9小時(shí)均能被殺滅。新鮮蔬菜上所沾附的蛔蟲卵，在密封的泡菜壇內(nèi)也會(huì)因缺氧窒息死亡。因此，常吃泡菜可以增加腸胃中的有益菌，抑制腸道中的致病菌，降低患胃腸道疾病的幾率，增加身體抵抗力。此外，蔬菜中含有一定量的蛋白質(zhì)，在加工泡菜過程中，蛋白質(zhì)由于受到微生物和蛋白質(zhì)水解酶的作用，逐漸被分解為小分子多肽物質(zhì)直至氨基酸。這是一種重要的生物化學(xué)變化，使腌制品不僅產(chǎn)生一定的光澤、香氣和風(fēng)味，還促進(jìn)了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，增加了食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　還記得《爸爸去哪兒》第一季中田亮的殺手锏“調(diào)料”么？若有咸菜這種搭配神器，對(duì)于“廚房菜鳥”的爸爸們來說，不僅省去很多麻煩，還能讓米飯吃的更加美味，絕對(duì)是雪中送炭啊！

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